はしだ製あん所
あんへのこだわり
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あんの写真

あんへのこだわり

あずき
こだわりのあずき
毎年小豆が取れる時期は契約農家のある北海道まで小豆の状態をチェックしに行っています。生の小豆をその場でかじり、えぐみや風味を確認し、粒ぞろいや小豆の色を見極め、美味しいと思った小豆を買い付けています。
弊社のこだわりのあずき「むらさきわせ」は、一般的な小豆に比べ粒が大きく渋みの少ない上品な風味です。また、契約栽培なので栽培履歴が明確になっており、安心してお使いいただけます。
こだわりの行程
成熟した小豆には深いコクと旨みがあり、厳選した小豆は粒の大きさが揃っているため均一に煮ることができます。また、品質を一定に保つため、煮詰め具合などは職人が毎回見極めています。
あずき
あずき
こだわりの鮮度

「素材を選び抜くこと」「技を磨くこと」「おいしさを追求すること」私たちのあんこづくりにかける情熱です。本当のおいしさをお客様に味わって頂きたい。だから、時間と手間を惜しむことなく丹精込めて作っています。添加物を含まない新鮮なあんこをご賞味ください。

商品のご案内

職人が丹精込めて作ったあんこです。
自信をもってご提供致します。
つぶあん
つぶあん あんの美味しさを閉じ込めています
小豆の形を残すため、煮崩れしないように小ぶりの鍋ですこしずつ慎重に炊いています。アツアツのままの「あん」は、そのままにしておくと色が変色して「えぐみ」がでてしまうので。‐35度の冷気を急速冷却することで、あんの美味しさを閉じ込めています。
こしあん
こしあん 口当たりよくなめらかです
炊き上げたつぶあんを小豆の皮ごとペーストにしてこしあんにするのではなく、皮と身を完全に分離し身だけを使用することで、口当たりよくなめらかなこしあんを作っています。
しろあん
しろあん 素材の味を活かしています
素材の味を活かせるように糖度・豆の種類・水分量を変え、一つ一つ違う製法で炊き上げています。また、北海道大手亡豆では風味が飛ばないように水の量に気を付けながら、こだわって白あんを作っています。

オーダーメイドのあんづくり

様々なお菓子や用途にふさわしい『あん』をお作りします。

お菓子やパンなど、使用するものによりあんの甘さや硬さを合わせておつくりします。また、季節に合わせたフレーバーのあんもおつくりします。はしだ製餡所では、厳選された素材を衛生管理が徹底された工場で加工しますので、安心してご利用いただけます。
オーダーメイドのあん一例